25 april, 2015

Blå Chimay clon

Comments : 2 Posted in : Hulebækkens bryghus, Øl on 25. april 2015 by : Pierre

Jeg har tager imod en udfordring fra Jesper om at brygge “den bedste” Blue Chimay, Jepser havde smagt på Verner’s clon så det blev den opskrift der var udgangspunktet.

Blå Chimay Clon VM.

Lidt baggrund:
Chimay Grande Reserve, også kendt som “Blue” Chimay på grund af farven på etiketten. Chimay betragtes som en autentisk trappistøl, hvilket betyder at øllet faktisk er brygget af munke i en Trappist monastary, mens mange andre øl hævder at være “Trappist-Style”, er det kun seks øl i Belgien som kan kalde sig autentisk “Trappist”.

Chimay Grande Reserve fremsætter en anmodning på siden af ​​flasken for at nyde det fra en kalk i stedet for en pint glas, som jeg heldigvis er i besidelse af og det forpligter. Når den blå trappist ale hældes på glas fremkommer en dyb brun farve med en to-finger bred hoved, der var lidt glød i farve på skummet og det spredes i et tyndt lag i resten af ​​glasset.

Opskrift

Der blev brygget d. 25. April 2015.

Mit bryg indeholdt følgende…

* Pilsner Malt (4 EBC) 5475 gram
* Munich 2 (25 EBC) 315 gram
* Cara Belge (35 EBC) 145 gram
* Aroma (100 EBC) 145 gram
* Carafa Special I (900 EBC) 60 gram
* Wheat Dark (16 EBC) 215 gram
* Goldings 2013 50 gram
* Spraymalt Dark (44 – 70 EBC) (resten fra gærstarter) 200 gram
* Belgisk Mørk Kandis (425 EBC) 500 gram
* 20 liter vand fra Toksværd vandværk

Den varme urt blev hældt på gærspand med en OG på 1075 ved 24 grader C.

Der blev desuden benyttet en 3 liter gærstarter.
* Spraymalt Dark (44 – 70 EBC) 300 gram
* 3 liter vand fra Toksværd vandværk
* Belgian Style Ale yeast Blend (WLP575)
Gærstarteren blev tilsat urten den 27. april.

Der blev stukket om d. 1. Maj, hvor OG blev målt til 1020 ved 24 grader C.

Øllet blev hældt på flaske d. 14 Maj, hvor OG blev målt til 1016 ved 24 grader C.

til eftergæring blev der brugt
* 3 gram sukker for 1 liters flasker,
* 2 gram sukker for 1/2 liters flasker, og endelig
* 1 gram summer for 1/3 liters flasker, nu må vi se hvordan det ender,

men umiddelbart smagte den meget lovende…

Jeg håber Jesper indser han er slået på stregen 🙂

Den store dyst vil foregå ved Slagelse i september…

… fortsættelse følger