Home / Chili / Scoville – enheden for chiliens styrke
3 april, 2015

Scoville – enheden for chiliens styrke

Posted in : Chili on by : Pierre

Lad os slå det fast med det samme, Chili er andet end styrke, men det bliver hurtigt chili-styrken samtalen falder på.

Der er mange måde at fortælle styrken på her kommer nogle af dem…

Omregningsformel
Ekstrem stærk : 100.000 – og op efter Scoville heat units.
Vild stærk : 50.000-100.000 Scoville heat units.
Meget stærk : 5.000 – 50.000 Scoville heat units.
Middel stærk : 1500 – 5000 Scoville heat units.
Mild : 10-1500 Scoville heat units.
Meget mild : under 10 Scoville heat units.

Styrken af chilifrugter er forskellig for forskellige sorter, men også indenfor den samme sort kan der forekomme stor variation.

Blandt andet kan jorden som chilien står i og klimaet planten befinder i, forskelle på lysforhold og vandings rytme og metoder, hvilken næring chiliplanten for og endelig genetisk variation.

Tilsidst er der høsttidspunkt som vil påvirke styrken af en chilifrugts styrke, så derfor kan det være svært at tale om en værdi for den enkelte chili, men vi våger pelsen for det skal ikke afholde os fra at sætte hele molevitten i skemaform.

Den nemme skala fra 1 til 10 Scoville enheder Chilifrugtens navn (sort) Capsicum slægten (art) Andre navne
10+ 16.000.000 Ren capsaicin
10+ 300.000 – 577.000 Red Savina Habañero Capsicum chinense
9-10 150.000 – 325.000 Jamaican Hot Yellow Scotch Bonnet Capsicum chinense Goat pebber
9-10 150.000 – 350.000 Orange Habanero Capsicum chinense
8 50,000 – 175,000 Bonsai Capsicum annuum Thai chili, Bird’s-eye Chili
6-7 30.000 – 50.000 Aji Limo Capsicum baccatum Peru Yellow, Lemon Drop eller Citronchili fra Toftegaard
6 30.000 Fireflame Capsicum annuum
5-6 5.000 – 80.000 Apache Capsicum annuum
5 3.500 – 10.000 Espelette Capsicum annuum Piment d’Espelette
4-5 10.000 – 23.000 Peter Pebber Capsicum annuum
4 2.500 – 10.000 Fresno Capsicum annuum
4 2.500 – 5.000 Jalapeño Capsicum annuum
3-5 1.000 – 2.000 Chiluacle Negro Capsicum annuum Negro, Pasilla, Mexican Negro, Chile Negro
3 5.000 – 10.000 Hot Banana Capsicum anuum Yellow Hungarian wax pepper
1 500 – 2.500 Anaheim Capsicum annum New Mexican
0 0 Almindelige peberfrugter

Med hensyn til frøavl kan det bemærkes at Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense og Capsicum frutescens alle er selvbestøvende.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *