HomeArchive by category "Sovs og dip"

Dry Rub

Dry Rub
Posted in : Beef, Chili, Sovs og dip, Tilbehør on by : Pierre

I forbindelse med Pullbeef, Pullpork eller lignende benyttes dry rub, enten inden køddet vakuumpakkes eller tilberedes i ovn. Dry rub 1 spsk Spidskommenfrø 7 spsk Brun farin 1 spsk Spidskommen 3 spsk Paprika 1 spsk Sød paprika 1 spsk Røget paprika 2 spsk Cayennepeber 1 spsk Chilipulver 5 spsk Barbecuekrydderi 1 spsk Hvidløgspulver 1 spsk
Read more

Vietnamesisk fiskesauce

Vietnamesisk fiskesauce
Comments : 1 Posted in : Asiatisk, Chili, Sovs og dip on by : Son

Pift din ret op med denne vietnamesiske inspireret fiskesauce, som giver en sød/syrlig/stærk smag til din mad. Anbefales at bruge til forårsruller, diverse nudleretter eller lignende asiatisk inspireret mad. Ingredienser Vand Forårsløg Birds eye chili Sukker Hvidløg Ingefær Squid sauce Mørk soja Tilberedelse Start med at hælde cirka 1-2 spiseskeer sukker i en lille til
Read more

Vor frues Chutney

Vor frues Chutney
Posted in : Sovs og dip on by : Pierre

Efter mange gode (syntes jeg selv) chutney, er jeg blevet bedt om, af huset frue, at lave en chutney som ikke er så stærk så det kun er mig der kan holde ud at spise den. Jeg har derfor droppet Habanero’erne og i stedet benyttet tomatchili’er, med et snert af ingefær. Opskriften: 3 modne mangofrugter
Read more

Mayonaise

Mayonaise
Posted in : Brunch, Gluten fri, Grill, Sovs og dip on by : Peter

Hjemmelavet mayo på 2 min. 1 æg i et målebæger til stavblender Der fyldes op til 300 ml med rapsolie. Tilsæt en tsk dijon sennep, salt, peber,en sjat  citronsaft, en skvis eddike (helst æblecider-eddike). Giv den gas med stavblenderen og se stadset blive til mayo. Bliver den for tynd, tilsæt mere olie og blend mere.